10月30日，李克強(qiáng)總理與默克爾總理到訪我校，并共同參觀中德合作共建合肥學(xué)院三十周年圖片展。在食品專業(yè)交流合作展區(qū)，兩位客人一起品嘗的“合肥學(xué)院制造”的德國黑啤繼而在網(wǎng)絡(luò)和各大媒體上成為熱點(diǎn)新聞。

那么，什么是德國黑啤呢？德國黑啤，顧名思義來源于德國，是德國啤酒的一大分支，具有悠久的釀造歷史。1516年巴伐利亞公爵威廉四世公爵制定了《純凈釀造法》，規(guī)定啤酒釀造只能使用水、啤酒花、麥芽。到今日，德國人一直追求純凈釀造，不添加任何輔料。而我校所釀黑啤也嚴(yán)格依據(jù)《純凈釀造法》、采用下發(fā)酵法來進(jìn)行釀造。黑啤酒中麥芽的香味，剛好可以巧妙的與啤酒花的苦味融合，因此喝起來最強(qiáng)勁，同時也給黑啤酒帶來焦香味、烘焙味和咖啡回味。

在我校開展中德合作辦學(xué)的“國際化”的過程中，生物與環(huán)境工程系的啤酒釀造線也應(yīng)運(yùn)而生。自2010年開始，奧斯納布呂克應(yīng)用科技大學(xué)等德國多所應(yīng)用型大學(xué)即與我系生物工程、食品工程等專業(yè)開展多方面的專業(yè)教學(xué)合作。特別是在自2012年起舉辦的“食品專業(yè)實驗室夏令營（Lab summer）”活動中，中德雙方互派師生來訪、開展專業(yè)交流與實踐活動，其中包括專家講授專業(yè)的前沿發(fā)展動態(tài)、新技術(shù)的應(yīng)用、傳統(tǒng)食品制作、食品文化傳播等內(nèi)容。中德學(xué)生共同參加講座，參觀有代表性的加工生產(chǎn)企業(yè)，互相介紹兩國傳統(tǒng)食品的特色及工藝等，親自動手制作傳統(tǒng)食品，并且現(xiàn)場參加實踐活動。其中，中德學(xué)生在啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)中心親自動手釀造德國黑啤，交流釀酒文化，分享啤酒釀造經(jīng)驗，自釀啤酒的風(fēng)味獲得中外師生的一致好評。

啤酒釀造線的誕生，充分見證了我校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的建設(shè)歷程；而“中國造”德國黑啤的新聞熱，則是對我校中德合作辦學(xué)三十年風(fēng)雨兼程的最好印證。生物系將繼續(xù)深化應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系，為我校新型大學(xué)的建設(shè)目標(biāo)早日實現(xiàn)做出更大努力。

（生物系  曹保誠 晉松）